Созданный в Санкт-Петербурге Baking Center является местом для сотрудничества и дает возможность компании Lesaffre и хлебопекам обмениваться опытом, повышать свой профессиональный уровень, разрабатывать новые хлебопекарные технологии.
Также часть семинаров проводится в регионах. Если вам территориально удобно, вы можете пройти обучение, ознакомится с нашей продукцией и получить необходимые консультации у наших дистрибьюторов в хорошо оснащенных хлебопекарных центрах.
Для регистрации на семинары в Санкт-Петербурге отправьте, пожалуйста, свою заявку Анне Власовой avl@lesaffre.ru не позднее чем, за две недели до даты начала семинара.
Специалисты компании Lesaffre, многие годы, занимающиеся вопросом технологий отложенной выпечки, достигли высокого уровня компетенции в этом направлении.
На семинаре мы расскажем о технологии использования заквасок» и «заварок» и предоставим технические решения, позволяющие улучшить качество Вашей продукции
На семинаре мы рассмотрим возможные варианты холодной расстойки, расскажем все тонкости данных процессов и подберем оптимальный для вас вид данной технологии (на примере слоеных и сдобных изделий, хлеба из пшеничной и смеси ржаной и пшеничной муки)
Последние 10 лет в России активно развивается формат пекарня-кафе-кондитерская, даже сегодня темпы роста этого направления очень высоки.
На семинаре мы подробно обсудим процессы, проходящие в хлебобулочных изделиях при хранении. Предложим варианты ответов на вопрос о сохранении мягкости и свежести хлеба.
На семинаре будут продемонстрированы различные виды технологии отложенной выпечки (холодная расстойка, частичная выпечка, замороженные после формования и/или расстойки полуфабрикаты и многое другое).
Мы поможем Вам определиться с концепцией, ассортиментом и необходимым оборудованием для нового
производства. От «А» до «Я» за 3 дня
