Публикации

Без имени-2-восстановлено

Многие европейские потребители отдают предпочтение хлебам из небольших пекарен: хрустящая корочка, нежный кисломолочный аромат изделий на натуральной закваске, крупная структура пористости — вот признаки хлеба «ручной работы», в который пекарь вложил душу и тепло своих рук.

Подробнее
Без имени-2-восстановлено

Бытует ошибочное мнение, что хлеб на выходе из печи является стерильным. Это не так. Подтверждением этому служит появление «картофельной» болезни хлеба после нескольких дней хранения.

Подробнее
1

Мы рады снова пригласить вас отправиться в «хлебное путешествие» вместе с ООО «САФ-НЕВА». На этот раз мы посетим страны Северной Америки.

Подробнее

В последнее время в средствах массовой информации увеличился по-ток негативной информации по поводу хлебопекарных улучшителей и хлебов, приготовленных с их использованием. Как часто бывает в «желтой прессе», информация для потребителей подается обобщенно, с преувеличением опасности, без конкретных фактов и научных доказательств.

Подробнее

Пасхальный кулич олицетворяет весну, пробуждение природы после зимы, возрождение жизни. Но зачастую один из самых светлых и любимых праздников – Пасха у хлебопеков ассоциируется с неизбежными трудностями, довольно хлопотным процессом подготовки и интенсивным рабочим процессом изготовления куличей.

Подробнее
Все тонкости изготовления идеальной пиццы 1

Тонкий кусочек ароматной пиццы попадает в рот, начинает нежно таять, а корочка издавать характерный хруст. Как приятно наслаждаться вкусной едой, которая заставляет возвращаться за ней вновь и вновь.

Подробнее
эксперт по мягкости 1

Изменение вкусовых предпочтений населения, а также развитие крупных промышленных предприятий (централизация производства на одном предприятии, транспортировка в различные логистические точки, затем в пункты конечной выпечки) создают необходимость перехода от ультра свежего продукта (1–2 дня хранения) к изделиям длительного хранения.

Подробнее
Без имени-1

В прошлом выпуске журнала мы познакомились с хлебами Африки. На этот раз наша прогулка по миру привела нас в Южную Америку.

Подробнее
Напомнить пароль ЗАРЕГИСТРИРОВАТЬСЯ

Генерация пароля