Назад

Состоялся XV сибирский форум хлебопечения

30 марта завершился объединённый проект – Второй международный форум «Пищевая индустрия» при официальной поддержке Министерства сельского хозяйства и торговли Красноярского края.

В форуме приняли участие представители компаний-производителей и поставщиков оборудования и сырья, ведущие технологи-практики пищевой и перерабатывающей промышленности из Германии, Италии, Китая, Нидерландов, Франции, Чехии, Австрии, России, руководители и специалисты организаций края и других регионов нашей страны.

На площадке форума ежедневно проходили показательные выпечки мастеров хлебопекарного мастерства известных мировых брендов, мастер-классы, семинары по хлебопекарному и кондитерскому мастерству и дегустации.

«Пищевой форум» объединил насыщенную профессиональную и деловую программы, XV Юбилейный «Сибирский Форум Хлебопечения» VI Открытый Чемпионат России по хлебопечению, XV Чемпионат «Пекарь Сибири» и «Сибирский Форум Гостеприимства». Форум 2018 года был посвящен памяти Безфамильной Марины Николаевны, инициатора «Сибирского Форума Хлебопечения» и «Сибирского Форума Гостеприимства», основателя Сибирской Ассоциации Гостеприимства.

В ее честь прошел конкурс на лучший «Брусничный пирог». На суд экспертов были представлены самые разнообразные изделия. Многие из них запомнились как настоящие произведения искусства. Дегустация была закрытая, а мнение жюри единогласным. По итогам конкурса памятный знак вручили:

  1. Компании «Хлебный двор» г. Красноярск
  2. Компании «Ди – Хлеб» г. Дивногорск
  3. Таймырскому автономному округу Компании «Жар-Птица»;
  4. Главе Саянского района

Самой красочной площадкой Форума стал XV Юбилейный Сибирский Форум Хлебопечения. Основными мероприятиями Форума стали:

  1. XV профессиональный чемпионат по хлебопечению «Пекарь Сибири»
  2. VI Открытый чемпионат России по хлебопечению
  3. XI открытый межрегиональный Чемпионат «Лучший сибирский кондитер-2018».
  4. Молодежный чемпионат пекарей «Пекарь Сибири».
  5. Краевой молодежный чемпионат кондитеров «Красноярочка».
  6. Чемпионат «Юный Пекарь»

С 2004 года Сибирская Ассоциация Гостеприимства является организатором чемпионата по хлебопечению «Пекарь Сибири». Выпечки команд-участниц идут в режиме «on-line», в оборудованных боксах на глазах у гостей и участников мероприятия. В 2012 году «Пекарь Сибири» повысил статус и расширил свои границы. Он вырос в Российский чемпионат по хлебопечению. Соревнования 6й раз становятся площадкой для проведения Отборочных этапов соревнований на Кубок мира – в 2006 году, в 2010, в 2014 и сейчас, в 2018 г. В 2010 году команда – победитель в полном составе поехала во Францию защищать честь России на чемпионате мира. Победители 2014 года, команда красноярской пекарни «Хлебный двор», вошли в тройку сильнейших команд Мира. За всю историю чемпионата в соревнованиях приняли участие более 100 кондитерских и хлебопекарных предприятий России.  В ходе соревнований представители команд в режиме реального времени на глазах у гостей и участников мероприятия в течение 8 часов выпекали хлеба, мелкоштучные, слоеные дрожжевые изделия, композиции арт-класса. Все выполняемые в ходе соревнований изделия соответствовали тематике и концепции конкурсной программы на тему “Туризм”.

Участие в VI Российском чемпионате по хлебопечению приняли 8 команд:

1) Сборная команда группы компаний «ДИКСИ», в которую входят дивизионы «Виктория» Московская область, г. Москва и «Мегамарт» Свердловская область, г. Екатеринбург
2) ИП Калюга Т.В. “Хлебный двор” г. Красноярск
3) ООО “ТС Аникс” Алтайский край, г. Бийск
4) ООО «Дивногорский хлебозавод» Красноярский край, г. Дивногорск
5) Производственная компания «Колосок», Красноярский край, г. Минусинск
6) Пекарня-кондитерская “Урожай” (ООО “Центр организации торговли”), Иркутская область, г. Байкальск
7) ООО «Гудвилл», Алтайский край, г. Барнаул
8) ИП Черномуров А.М. Собственное производство сети супермаркетов «Командор» Красноярский край, г. Красноярск

По итогам мероприятия победителями по номинациям стали:

  • За лучший пшеничный хлеб – Команда пекарни ООО «Гудвилл», г. Барнаул
  • За лучший ржано-пшеничный хлеб – Команда ООО «Колосок», г. Минусинск
  • За лучшую фуршетную выпечку – Команда пекарни «Урожай» (ООО «Центр организации торговли»), г. Байкальск
  • За лучшие изделия из слоеного теста – Команда Собственного производства сети супермаркетов «Командор» (ИП Черномуров А.М.), г. Красноярск
  • За лучший арт-класс – Команда ООО «Дивногорский хлеб», г. Дивногорск 

За III место – Команда ООО «Дивногорский хлеб», г. Дивногорск
За II место – Сборная команда ГК «ДИКСИ», г. Москва
За I место – Команда ООО «Дивногорский хлеб», г. Дивногорск

Гран-при VI Открытого чемпионата России по хлебопечению завоевала пекарня «Хлебный двор», г. Красноярск.

За активное участие в Сибирском Форуме Хлебопечения Благодарственными письмами министерства сельского хозяйства и торговли Красноярского края были награждены все команды – участницы Чемпионата.

Компания Lesaffre в России является многолетним стратегическим партнером Чемпионата и учередила победителям подарки в виде обучения в Baking center (Хлебопекарный центр компании) в г. Санкт-Петербурге.

Напомнить пароль ЗАРЕГИСТРИРОВАТЬСЯ

Генерация пароля