Хлебопекарный улучшитель «Мажимикс» «Софт Гамбургер Банс»


Область применения:

Предназначен для производства булочек для гамбургера и мелкоштучных булочных изделий для приготовления сэндвичей.

 

 

 

 

 

 

Преимущества применения: 

Улучшитель «Мажимикс» « Софт Гамбургер Банс» – это продукт 4 в 1, который содержит в себе все компоненты, необходимые для получения высококачественной булочки для гамбургера.

  1. Мягкость. Специально подобранный комплекс ферментов в совокупности с эмульгатором обеспечивают получение максимальной начальной мягкости изделия и продление ее на протяжении не менее 7 суток.
  2. Мелкопористый мякиш. При изготовлении булочки для гамбургера очень важно получение мелкопористого мякиша. Входящий в состав улучшителя эмульгатор, способствует получению равномерной  мелкопористой структуры мякиша изделия.
  3. Ровная поверхность. Благодаря восстановительному (ослабляющему) действию  L-цистеина на клейковину муки, происходит полное заполнение формы тестовой заготовкой и образование ровной поверхности у готового изделия.
  4. Белый цвет мякиша. Фермент липоксигеназа, входящий в состав соевой муки, обеспечивает отбеливание мякиша изделия.

Дозировка:

1% от массы муки  (или 1 кг на 100 кг муки), в зависимости от способа тестоведения (при опарном способе рекомендуемая дозировка:  0,5-0,7%), качества муки и сроков хранения готовых изделий.

Способ применения:

Добавить «Мажимикс» «Софт Гамбургер Банс» непосредственно в муку и перемешать.

Состав: 

Карбонат кальция; Соевая мука; Эмульгатор; Аскорбиновая кислота; L-цистеин; Ферменты.

Пищевая ценность в 100 г продукта:

Белков-21 г; жиров- 20 г; углеводов-9 г. Энергетическая ценность -300 ккал/ 1250 кДж.

Срок и условия хранения: 2 года в темном, сухом и прохладном месте.

Упаковка: гофрокороб массой 10 кг.

Напомнить пароль ЗАРЕГИСТРИРОВАТЬСЯ

Генерация пароля