Magimix с желтой этикеткой «Объем+мягкость»

Область применения

Предназначен для пшеничного хлеба, батонов и низкорецептурной сдобы.

Преимущества применения

Высокая экономичность и идеально подобранные компоненты улучшителя «Мажимикс» с желтой этикеткой позволяют получить отличные результаты, а именно:

• улучшает мягкость мякиша за счет работы ферментного комплекса (образование декстринов + дополнительная вода для крахмала и белков) и продление сроков свежести.
• улучшает формоустойчивость и объём;

• улучшает газообразование и газоудерживающую способность;

Дозировка

0,1-0,3% от массы муки (или 100-300 грамм на 100 кг муки), в зависимости от способа тестоведения (при опарном способе рекомендуется снижение дозировки до 0,05-0,2%) и качества муки. Для муки свежего помола (слабая клейковина) необходимо использовать максимальные дозировки улучшителя. При использовании муки с высоко активными ферментами (число падения ниже 200 сек.) дозировку улучшителя рекомендуется снизить. 

Способ применения

Добавить «Мажимикс» с желтой этикеткой непосредственно в муку и перемешать.

Состав

• Пшеничная мука;
• Стабилизатор: карбонат кальция;
• Антиокислитель: аскорбиновая кислота;
• Технологические вспомогательные средства: ферменты (амилазы и гемицеллюлазы);
• Кислота лимонная.

Срок и условия хранения

2 года в темном, сухом и прохладном месте.

Упаковка

Гофрокороб массой 10 кг.

Пищевая ценность в 100г продукта

Белков — 5,0 г; жиров — 0,5 г; углеводов — 43,0 г.
Энергетическая ценность -196 ккал.

Примеры изделий с применением Magimix с желтой этикеткой «Объем+мягкость»