Блог о хлебопечении

Lesaffre имеет более 165 лет опыта на мировом рынке производства дрожжей и других продуктов ферментации.
Мы рады делиться с вами нашей экспертизой и знаниями.
микробио_заквасок_2_mini

Смешанные закваски появились в Южной Европе в связи с превалированием пшеничного хлеба и содержат сбалансированную микрофлору бактерий и дрожжей, для повышения кислотности и разрыхления теста.

...
Подробнее
замороженные полуфабрикаты_линия роста_small

Последние годы рынок замороженных полуфабрикатов в России продолжает демонстрировать рост по 15-20% ежегодно, и сегодня его объем достигает 3% от общего объема произведенного хлеба.

...
Подробнее
Все тонкости изготовления идеальной пиццы 1

Тонкий кусочек ароматной пиццы попадает в рот, начинает нежно таять, а корочка издавать характерный хруст. Как приятно наслаждаться вкусной едой, которая заставляет возвращаться за ней вновь и вновь.

...
Подробнее
Без имени-2-восстановлено

Французская бриошь «родилась» в Нормандии в XIV в. Существует множество видов бриоши, в зависимости от региона Франции

...
Подробнее
Без имени-2-восстановлено

Тостовый хлеб очень популярен в Европе, США и Японии. Родиной этого хлебобулочного изделия является Великобритания с её знаменитым сверхскоростным «Чорлевудским» способом тестоведения

...
Подробнее
Без имени-2-восстановлено

Нами представлены рецептуры и технологии праздничной сдобы, которые могут быть интересны как для домашней выпечки, так и для производства

...
Подробнее
Без имени-2-восстановлено

Свежесть – один из основных критериев выбора хлеба современным потребителем. Но что же такое свежесть хлеба?

...
Подробнее
Без имени-1

«Свежесть» хлеба – это очень субъективное понятие. С одной стороны, потребитель, выбирая из множества представленных ему изделий, помимо красивой и функциональной упаковки, особое внимание уделяет мягкости хлеба.

...
Подробнее
Будьте в курсе публикаций на сайте!
ПРИСОЕДИНЯЙТЕСЬ к Facebook и Youtube!
Советы, рецептуры, технологии, обсуждения.
Напомнить пароль ЗАРЕГИСТРИРОВАТЬСЯ

Генерация пароля